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茶叶的鲜味从哪里来

茶叶知识 2021-05-04 11 0

你是否知道茶叶的鲜味从哪里来?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题大茶行为大家解答如下:

在茶中,鲜味也是很必不可少的一味。茶与食物中的鲜味本质上是一致的,茶叶的鲜味主要来自于氨基酸。

茶叶的鲜味从哪里来

本文内容来自大茶行整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:怎样区分食物的寒性与热性,下面我们来继续深入介绍本期话题。

茶叶中的氨基酸有26种,其中茶氨酸占了8成左右。茶氨酸不仅能给茶带来一种新鲜甜爽的感觉,还能缓解苦涩,对茶的品质有重要意义。

尤其鲜嫩的春茶,非常鲜美。一方面是这类茶采摘较嫩,茶氨酸的含量较高,另一方面,绿茶和白茶的工艺相对简单,保留了茶的原始滋味;而红茶虽然也有鲜味,但由于茶味较浓,鲜味就没那么明显。

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