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普洱茶是一个怎么转化的过程

茶叶知识 2021-05-02 12 0

你是否知道普洱茶是一个怎么转化的过程?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题大茶行为大家解答如下:

普洱茶的转化主要分两种:

与空气中氧气接触较多分茶叶表面发生的氧化反应,这些氧化反应,主要改变产品的汤色。

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普洱茶是一个怎么转化的过程

使汤色出现以下转化过程:黄绿--绿黄--橙黄--橙红--红艳--红浓--褐红。

紧压茶内部,有一定水分,缺氧下,厌氧菌作用下的生物化学反应,厌氧菌的存在可以分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为蛋汤,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。转化后口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。

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