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为什么茶凉了不好喝

茶叶知识 2021-04-28 16 0

你是否知道为什么茶凉了不好喝?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题大茶行为大家解答如下:

茶凉了不好喝,主要是因为温度较高的热茶,由于高温度导致分子运动较快,所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好;就像热油翻炒的青菜,一般会飘散着香味。

为什么茶凉了不好喝

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而一旦温度降低了之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,含量逐渐减少。 茶水放久了,暴露在空气里,容易滋生腐败性微生物,使茶水变味变质。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。另外茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

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