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黑茶的制作工序有哪些

黑茶 2021-04-22 14 0

你是否知道黑茶的制作工序有哪些?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题大茶行为大家解答如下:

黑茶的初制工艺一般为:鲜叶原料—杀青—揉捻—渥堆—干燥。

其中渥堆是黑茶特有的工艺,是将揉捻叶堆积起来,通过堆内的湿热作用,除去部分涩味和粗老味,使叶色由暗绿变成黄褐,形成黑茶香味纯和无粗涩气味,汤色橙黄或橙红,叶底黄褐或黑褐的品质特征。

不同品种的黑茶对鲜叶原料的要求也不太一样。湖南黑毛茶对鲜叶原料成熟度较高,一般为一芽4—5叶组成。

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黑茶的制作工序有哪些

老青茶的原料成熟度也较高,鲜叶采割标准一般按茎梗皮色划分,如一级茶以青梗为主,基部稍带红梗;四川的做庄茶一般以采割当季或当年成熟新梢枝叶为原料。

广西六堡茶的原料嫩度稍高于以上几类黑毛茶,一般采摘一芽二三叶或一芽三四叶的新梢。

云南普洱茶的原料嫩度一般较好,高档普洱茶以一芽二叶为主,中低档茶则以一芽二三叶及一芽三四叶为主。

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