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六大茶类的区分依据

绿茶 2021-04-07 11 0

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众所周知,我国对于茶叶的区分是有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶六大茶类这种分类方法的。很多人也许会好奇,为什么会分成六大茶类,而不是五大或者七大茶类,这种分类方法的依据和标准又是什么呢?

六大茶类的区分依据

1、依据制茶工艺的不同来区分

依据制茶工艺的不同来对茶叶进行分类,这个依据我们很容易理解。六大茶类中每种茶类的制茶工艺与其他茶类都有着明显的不同。

绿茶的制茶工艺非常清晰明了,经杀青、整形、烘干这几个工序,不经发酵就是绿茶制茶工艺最明显的特点。

黄茶的制茶工艺比绿茶多了一道闷黄的轻发酵过程,另外在杀青、整形、烘干这几道工序中时间和温度的控制与绿茶也有一些明显的差异。

黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆和干燥这四道工序的制备,并且在发酵时间上也比红茶等茶类的时间要长很多。

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白茶的制作要经过萎凋、干燥这两道工序。这种工序与其他茶类有着明显的不同。

红茶的制茶则是要经过萎凋、揉切、发酵、干燥这几道工序,另外红茶是一种发酵茶,要经过发酵这道工序,这也是众所周知。

青茶又叫乌龙茶,制茶需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥这几步。制作青茶的工艺结合了绿茶与红茶的制作方法,形成了自己独特的制作工艺。

2、依据茶叶层次分明的品质特点来区分

这六大茶类中不同种类的茶叶都有着各自风格鲜明、层次分明的特点。比如绿茶的绿叶绿汤、红茶的红叶红汤、黄茶的黄叶黄汤、乌龙茶干茶色泽青褐如铁;白茶成茶常常满披白毫,汤色也较为清淡;黑茶的干茶多呈黑色,茶汤的颜色比其他茶叶泡出来的茶汤颜色相对较深;这些系统性的区别就成为六大茶类之间区分的重要依据。

3、依据茶叶的发展历史来区分

从时间的角度来说,六大茶类中每种茶类的产生以及发展的时间也都有所不同。其中绿茶产生的时间最早,甚至可以追溯到商周时期;黄茶的产生时间仅次于绿茶,最早出现在西汉时期;黑茶的出现时间紧随其后,早在宋代就有关于黑茶的记载;红茶则是出现在明朝早期;白茶的出现时间与红茶相差无几,在明朝中期;六大茶类中青茶的出现时间最晚,创制于清朝雍正年间。对于六大茶类出现的时间的先后,学术界有一定的争论存在,但是每种茶类的出现时间有所不同,这一点是毋庸置疑的。

从以上三个角度,我们可以看出六大茶类的区分依据是十分讲究的。并不是说随意为之的。

通过我们的介绍,相信大家对六大茶类的区分依据有了更深入的了解,大茶行将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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