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茶叶怎样杀青保持色绿

茶叶知识 2021-04-03 12 0

绿茶大家都喜欢,很多茶友来信息问我们茶叶怎样杀青保持色绿等相关的内容,下面茶叶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

根据数据表明,在我国,基本上10个年轻人当中,就有8个人是有喝茶习惯的,而且基本上都是以绿茶为主,绿茶也有分为多个种类,晒青型绿茶,炒青型绿茶等等,不管如何,茶叶基本上都是需要经历过杀青的过程,杀青只是为了可以让茶叶运输到全国各地不受影响,那么,茶叶究竟是怎样在杀青的时候,也可以保持色绿的,如果大家好奇的话,欢迎看下去了解更多。

茶叶怎样杀青保持色绿

杀青原理

茶叶杀青是为了可以长久保持茶叶,也可以让茶叶远销国内外,并且还有助于茶叶中营养物质的保留,一般杀青,是在90-95度的干锅中,进过不断地均匀炒制之后完成的,杀青的整个过程,茶叶会逐渐散发出其中的水分,还可以钝化酶的活性,并且让茶叶可以发生一定的化学反应,释放出更加多丰富的营养物质。

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保持色绿

大家都知道,看到茶叶会觉得是绿色,是因为茶叶中富含众多的叶绿素,虽然在高温杀青的过程当中,叶绿素会流失得比较多,但是这并不会影响茶叶保持色绿的这个特点,因为只要是一点点的叶绿素,就可以让茶叶保持色绿了,还可以做到干茶叶色绿,茶汤色绿,叶底嫩绿的程度。

杀青失败

茶叶杀青可以保持色绿大家都知道为什么了,而且看茶叶的色绿也可以评断一款绿茶是否为优质,如果是杀青的时候,温度过高失败的话,那么即使是再绿的绿茶,也会泛着些许的黄色,如果是茶叶叶片为黄绿色的话,基本上可以将此绿茶判定为档次不高的绿茶。

每一种不同的茶叶,杀青的过程都是不一样的,不过可以在杀青中该保持色绿,也只有出色的杀青工艺加上优质的鲜嫩茶叶才可以做到。

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