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茶叶沉底好还是飘着好,茶叶不沉底是不是好茶?

茶叶知识 2021-10-24 66 0

泡茶时,为什么有的茶叶会漂浮在上面,而有些茶叶会沉入杯底呢?茶叶沉底好还是飘着好,是否可以根据这点来判断茶叶好坏呢?今天大茶叶网来聊一聊,茶叶不沉底,到底是不是好茶?茶叶在水中漂浮或沉底,一般与两大因素相关:

1、制作工艺


一般来说,嫩采的茶叶比中后期采收的茶叶,茶叶内质更加丰富。这样的茶,我们随手拿一把放在手心,无论外形观感,还是放在手心感觉,总是显得厚实、有分量感。

这类茶注水后,一般十秒左右便能充分吸水,并缓慢沉入水底。

尤其是像一些制作成细紧、长条状的银针、毛尖等做工讲究、嫩采的芽茶类,茶身骨重,一般用上投法或中投法,茶叶在水中的下沉速度会比较快。

因此,如果你发现茶叶漂浮在茶汤表面,迟迟不下沉,则一般说明茶叶品质比较差,要不做工粗糙、外形蓬松,要不茶叶偏老,叶片薄,冲泡后吃水慢,长时间飘浮在茶汤表面。

茶叶沉底好还是飘着好,茶叶不沉底是不是好茶?

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2、冲泡手法


冲泡茶叶时,水温不能太低。温度不够,茶叶短时间内无法舒展开,自然会漂浮在水面上。

绿茶最佳的冲泡温度当在85度左右,细嫩芽头制成的高端绿茶,温度可以再低一些,但一般不低于80度。

太低,则直接影响茶叶的吃水舒展,既影响了茶香的释放,也不利于茶叶内质的析出;太高,则容易“嫩茶熟泡”,导致茶汤涩感明显。

因此,茶叶沉底好还是飘着好?对于同类茶来说,在同样的水温条件下,品质优异、内质饱满、做工讲究的茶叶一般下沉比较快,反之,则比较慢。


茶有沉浮,正如人有得失。道家说:人生如茶。头道水浑浊,就像人少年时期的茫然,摒弃泡沫,才能还以生活清澈;二道茶苦涩,犹如人壮年时期的艰难打拼,万丈高楼平地起;三道茶水最精华,人到中年,积累了半生,正是硕果满满的时期;四道茶清淡韵暇,步入老年,经历了种种浮华,看透人世百态,有留恋,有不舍,但终究学会了放下。漫长一生,都浓缩于一杯茶中。

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