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黄茶与绿茶的区别,黄茶和绿茶怎么区分?

黄茶 2021-10-10 25 0

在六大茶类中,绿茶的产量最大,喝的人最多,而黄茶的产量最小,很少有人喝。其中有很大一个原因,是黄茶很接近绿茶,总有人容易将黄茶误认为是绿茶。那么如何区分黄茶和绿茶呢?下面大茶叶网就来聊一聊黄茶与绿茶的区别,怎么鉴别这两种茶。

一、黄茶与绿茶的区别

1、工艺区别

黄茶工艺一般分为:杀青,揉捻,闷黄,干燥。闷黄是成就黄茶品质的关键步骤,是指将茶叶趁热堆积,使茶叶逐步变黄的工序,有的黄茶是揉前闷黄,有的是揉后闷黄。

绿茶工艺一般分为:杀青,揉捻,干燥。但千万不要脑补说绿茶加了闷黄的工艺就摇身一变成黄茶了。其实黄茶和绿茶的每一道工艺和验收标准都是不一样的。

2、产地区别

中国生产绿茶的范围极其广泛,主要生产省份有河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

湖南岳阳是中国黄茶之乡,在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有分布。不同产地的黄茶,有着不同的独特品质。

3、功效区别

绿茶富含天然物质营养,不仅具有提神、清热、解暑、去腻、减肥、美容等保健功效,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、三高病、癌症等疾病,有一定的辅助治疗作用。

黄茶属于发酵茶,在发酵的过程中,产生了大量的消化酶,对脾胃有着良好的用处,有助于治疗消化不良,食欲不振等。此外,常饮黄茶,还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

二、黄茶和绿茶的鉴别

1、看外观、嗅干香

黄茶分为黄大茶,黄小茶和黄芽茶三大类。其中,黄大茶最易辨别,它外形豪放,通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为原料,因此干茶外形叶大且梗粗壮,叶片成条,叶茎相连弯如鱼钩。仔细查看,五大三粗的的体格,肤色还偏黄(绿中带黄)。

闻一下,有的说不定还带有锅巴香。于是,这样的茶基本就可以排除它是绿茶了。

相比黄大茶的豪迈,黄小茶和黄芽茶在体格上就纤秀许多。外形和绿茶就近似很多了,它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来制作。

黄茶与绿茶的区别,黄茶和绿茶怎么区分?

本文内容来自大茶行整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:黄茶有哪些代表品牌,黄茶的十大排名,下面我们来继续深入介绍本期话题。

不过,体型相近,肤色还是有差异的:绿茶的颜色整体偏绿,多为墨绿色和嫩绿色。而按照传统黄茶工艺制作出的黄茶,色泽主要呈黄色,即使带绿也是黄中微带绿。

新的黄茶细闻干茶有种玉米的甜香,另外因为一些工艺的原因,有些黄茶还会带有松烟香(类似烟熏的味道),比如沩山毛尖,完全是不同的风格。

另外,随着现在机械化制茶工艺的推进,传统繁复的手工制黄茶工艺也逐渐被机械化生产代替,但机械化的生产工艺又不够成熟,因此部分黄茶在外形上和绿茶也变得近似(黄绿不分明,这算是现代整容导致的吗?)。特别是当绿茶放久被氧化之后,更难分辨出黄茶和绿茶了。

所以遇到此类外形相似度很高的茶,看第二招!

2、尝茶、闻香、看汤色、看茶底

看汤色

黄茶绿茶的汤色分辨率比较低。对比刚冲泡出来的茶汤:黄茶汤色以淡黄为主,无论淡黄或明黄。绿茶的汤色,会有多种表现,从基本无色到浅黄色或者黄绿色。

闻香气

黄芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。而绿茶的香气与黄茶相比,则更为浓郁,比如炒豆香、炒栗子香为主;或鲜甜不及,但清新更足,比如竹叶香、淡爽的花果香;甚至绿茶工艺不足时,还会带明显不愉悦的青草气味。

尝滋味

黄芽茶滋味更甜,汤水更温和、厚而鲜爽,苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。而绿茶入口鲜美爽口,滋味会更浓,对口腔的刺激感会更强些,苦涩和回甘生津相对会清晰。

看叶底

黄茶的叶底以嫩黄为主,黄中带绿或黄中带白。绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿。

3、百闻不如一见

当然,纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。上面说了这么一大堆,都只能算是我自己的经验。要想真正地了解黄茶与绿茶的区别,还是得自己亲身试喝。买个绿茶,再买个黄茶,分别冲泡,对比品尝,这样一切都了然了。

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